从收获到送达不到一小时的新鲜磨碎的芥末必须是最珍贵的烹饪经验之一。芥末对调色板的影响不是微妙的或中等质量的芥末可以从字面上炸破鼻腔,具有独特的热量和风味,具有近年来变得越来越广泛的赞赏

芥末令人兴奋的是,作为一种半水生蔬菜,它非常适合水培生产,如果提供了合适的条件,则可以使用无土方法提高优质产量和增长率。此外,芥末年轻植物和出售的补偿品的供应量也在增加通过草本植物生产者和商业种植者意味着室内园丁现在可以种植这种异国情调的昂贵而令人兴奋的植物

芥末生长的环境要求

虽然很适合水培法芥末对确有最佳生长的特殊要求,使它的名声很难生长。这种名声的很大一部分原因是,与许多其他农作物和草药不同,我们以水培方式种植芥末是凉爽的季节,几乎没有耐热性。可以在室内控制空气和溶液温度的高度控制的最佳原因

在其原始环境下,日本冷山区河流的石质河岸经常被树荫遮掩,其根部半浸入流动的天然含氧水中。日本和其他国家的商业芥末业务通常旨在通过制造高架砾石床来复制这种环境。凉爽的高质量水流许多较小的种植者已经在通风良好的遮荫棚中的盆栽中成功种植了芥末,类似于蕨类植物。

在室内花园中,芥末不仅需要具有最大气流的凉爽环境,还需要仔细考虑提供的照明设备HID照明可能会烧芥末叶子并导致过多的热负荷发光二极管强度与用于生菜和生菜的强度相近是理想的

由于芥末具有与其他凉爽季节作物(如生菜)和许多沙拉蔬菜(从F到C)相似的最佳温度,因此该草很容易掺入专门为这些作物设置的室内种植区

虽然芥末植物可以承受较温暖的条件,但这些植物会导致白天的叶子枯萎,生长速度降低和植物衰落,所有这些都是温度胁迫的症状,温暖的天气对植物进行阻尼处理有助于夏季降低温度,雾或薄雾系统也可以在种植区内

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用于小规模芥末生产的水培系统

芥末植物在成熟时可以达到相当大的尺寸,在种植小幼苗或补偿时需要考虑到这一点。培养在发育过程中,依赖的动物可能会高一英尺,而可能会超过一英尺宽

这种大小的植物应具有多个可收获的茎以及较小的偏移量或可以用来传播更多的种植种群和密集的天篷细长茎上的圆形脆性叶片

随着大多数植物生长几个月到两年或更长时间,根系也会变得又大又密。因此,芥末植物更适合于大型培养基床系统,而不是营养膜技术,后者的养分被宽阔的根系阻塞垫

至关重要的是生长培养基自由排水以防止根腐病尽管被认为是半水生植物芥末,但似乎在持续浸没的系统中或在营养物质停滞于培养基中的系统中却无法生长,因为这排除了对根系有很高要求的氧气

清洁无菌河砾石是用于小型芥末系统的良好培养基,已成功用于水培作物类似的基材,例如粗糙的珍珠岩水培行业出售的不同类型的生长岩石或类似于许多的椰子纤维芯片种类兰花也很合适,只要它们都可以自由排水并且高度充气即可。理想情况下,长成的床至少要深1英尺,营养液通过间歇施加滴灌系统使用不会在任何时候淹没植物的循环将其移至基质的顶部

应施用营养素,以使底材表面大部分时间保持相对干燥,而底质凉爽湿润的山葵则像许多农作物一样,如果条件过强,容易在植物基部周围发展为真菌病和茎腐病由于过量而湿灌溉

这是为什么商用室外芥末系统经常使用凸起的行或堆砌的系统来保持果皮表面的原因之一。成长中的媒体直接在植物下干燥,以免在嫩茎和叶基周围发生泛滥

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芥末的营养管理

像十字花科或卷心菜科的许多成员一样,芥末植物似乎从定期的营养液变化中受益

建议较大的成熟植物每周倾倒营养溶液并换成新鲜批次,而较小的植物可以在同一溶液中运行两到三周。例如,如果植物生长缓慢或植物没有从溶液中去除营养物EC水平不要随着时间的流逝而下降,那么改变营养液通常会促进生长和营养吸收

山葵似乎具有与十字花科其他成员相似的养分需求,并且在茎发育和伸长阶段添加额外的硫可能有助于植物组织中挥发性化合物的发育

在日本,有时将硫磺喷洒到作物上以增强风味,这也可以在水培芥末中进行。对水培芥末的研究表明,最好将年轻植物的EC维持在60℃以上,直到成熟的EC为止。在温暖的温度下降低以协助植物

吸收水分并腾出来使自己冷却,并在较低的温度下增加以帮助风味发展。至于pH值是最佳的,因为这有助于铁的吸收,尤其是在较凉的温度下生长条件

芥末的种植和繁殖

山葵可以传播从种子或无性系通过在成熟植物外部形成的偏移量或小根茎来获取营养,草药供应商通常会出售幼小的幼苗,并以潮湿的木屑运送

建议水培种植者从补偿站开始种植。种子休眠可以提出的要求发芽缓慢且不可预测虽然有很多不同的芥末品种,但没有大量的商业种植品种。无土栽培中最常种植的品种是Midori和daruma,其生长形式的风味和热量略有不同

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自制山葵的收获和准备

芥末植物的可收获部分是在地面上形成并随着植物的成熟而伸长的茎,适合于收获的芥末茎在一个月的时间内发育,并且随着较低的老叶衰老,它们从茎上脱落并掉下来,留下叶疤痕。是收获的无叶茎的长度增加,茎的厚度通常最大为一英寸,一级茎的长度至少为英寸

芥末的独特风味和热量来自于从芥末中释放出来的一系列挥发性化合物。植物组织并迅速消散新鲜的芥末茎具有有限的保存期限,从植物上切下后应冷藏,但最好在收获后和准备后几分钟内使用

在日本,传统上将经过清洁和擦洗的茎磨碎,用鲨鱼皮刨丝器将新鲜的茎组织轻轻切成光滑的糊状,从​​而形成纯正芥末味的独特风味。芥末植物的较小茎和叶用于粘贴和其他产品,因为它们具有相似但不那么强烈的风味

高质量的新鲜磨碎芥末茎与通常根本不是用芥末制成的试管中出售的劣质绿色糊浆之间没有可比性盈利一点一点地注意环境控制和精心培育的芥末将在水培系统中蓬勃发展,并为任何室内花园增值

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